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家常菜入門：最受歡迎的179道美味食譜(全彩)

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			9789866266287
			金版文化
			華威文化
			2011年1月12日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

叢書系列：健康食譜
規格：平裝 / 216頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

健康食譜

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

樂活上菜

不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜

鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！

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內
容
簡
介

家庭必備！媽媽才會的家常菜，步驟入門解析

　　只要跟著書中的3步驟，就能做出零失敗的豐盛料理
　　學會基本的料理技巧，簡單又好吃的入門家常菜輕鬆上桌！

　　掌握各式料理的獨門絕招與營養價值，
　　在家也能做出五星級好料理！

　　無論是素食族、無肉不歡的肉食主義者，還是喜歡麵食、甜點、蛋料理，甚至是熱愛養生煲湯的老饕們，都能從本書學會最簡易的烹飪技巧，嚐到美味！

　　★不藏私的大廚秘訣，公開每道菜的美味重點
　　嚴選6大類，近200道美味，全部都可以用家裡的廚房製造出來

　　★詳列蔬菜、肉類、飯食、蛋料理、煲湯的烹調技巧變化
　　解答各種食材最適宜的烹調方式，除了提升食材美味，也不再讓營養價值流失

　　★廚房新手一定學得會的廚藝絕招
　　每道料理皆有貼心的「美味筆記」與「美味叮嚀」，讓你學會每道菜餚的烹調重點，做出最接近經典的好滋味！

目
錄

Part 1 簡單好做的素食

蔬菜烹調錯誤觀念
蔬菜熟吃有學問
扒奶汁白菜
冬菇蠔油菜心
西芹炒百合
西芹山藥木瓜
鮮桃炒山藥
涼拌山藥火龍果
臊子冬瓜
薑汁南瓜糊
蒜蓉絲瓜
香糟毛豆
乾煸四季豆
酸辣馬鈴薯
拔絲馬鈴薯
地三鮮
魚香茄子
虎皮青椒
鹹魚茄子煲
藕片鑲米
柳丁藕片
雪梨甜豆炒百合
糯米紅棗
百合蔬菜
炒八寶菜
家常豆腐
麻婆豆腐
金菇玉子豆腐

Part 2 考驗廚藝的葷菜

肉類烹調的竅門
如何健康食用醃燻肉
珍珠丸子
紅燒獅子頭
梅菜扣肉
蒜苗回鍋肉
咕咾肉
魚香肉絲
梨子肉丁
東坡肉
粉蒸肉
豬肉燉粉條
蒜泥白肉
鍋包肉
紅椒釀肉
肉末煎茄子
大白菜包肉
油炸牙籤肉
香菇瘦肉鑲苦瓜
豆角炒肉末
糖醋小排
豉汁蒸排骨
糯米蒸排骨
水蜜桃排骨
口味豬腳
鵪鶉蛋燒豬腳
天麻蒸豬腦
當歸豬心
山藥炒豬腰
豬腰豌豆片
蹄筋煮花生
紅燒豬蹄筋
青豆燒豬腸
乾鍋肥腸
黃豆芽炒大腸
水晶皮凍
螞蟻上樹
夫妻肺片
水煮牛肉
鐵板牛肉
馬鈴薯燒牛肉
番茄燜牛肉
魚香牛肉茄子
椒炒牛肉
香菇燒牛肉
青豆燒牛肉
金針菇牛肉捲
香芹雞腿菇炒牛肉
白蘿蔔燒牛腩
棒棒雞
鹽焗雞
口水雞
白斬雞
宮保雞丁
腰果雞丁
爆人參雞片
草菇燜雞
松子雞球
東安子雞
雞肉燉蘑菇
栗子蘑菇燒雞
玉米青紅椒炒雞米
茶樹菇炒雞絲
咖哩雞燉馬鈴薯
香橙雞胸
香辣雞翅
五香鳳翅
燴雞翅
梅子雞翅
香辣可樂雞翅
洋蔥棒棒腿
泡椒鳳爪
滷味鳳爪
啤酒鴨
栗子燜鴨
冬筍臘肉
鹹肉年糕

Part 3 好吃易做的海鮮

常見海鮮的營養及
功效
豆花魚片
糖醋魚片
馬鈴薯燒魚
紅燒鯽魚
紅燒草魚塊
松鼠黃魚
薑絲烏梅蒸草魚
雪菜蒸黃魚
梅菜蒸鱸魚
枸杞蒸鱈魚
香草咖哩鯧魚
荷包糯香魚
糖醋白帶魚
馬鈴薯炒魷魚
辣爆魷魚丁
荷葉蒸田雞
椒鹽蝦
蒜蓉蝦
潮式醃蝦
四色蝦仁
龍井蝦仁
青蒜燒蝦
辣子串燒蝦
青紅椒炒蝦仁
尖椒毛豆炒蝦乾
毛蟹炒年糕
膏蟹乾撈粉絲煲
鮮蔬枸杞海瓜子
薑蔥炒花甲
蒜蓉粉絲蒸扇貝
豉椒炒蟶子

Part 4 誰都會做的蛋類

雞蛋烹飪技巧
如何健康吃蛋
肉末蒸蛋
三色蒸蛋
蛋皮魚餃
鮮肉蛋餃
三鮮蛋羹
尖椒松花蛋
辣炒皮蛋

Part 5 你也能做的主食

掌握訣竅炒好飯
香噴噴熬粥的訣竅
蛋包飯
揚州炒飯
印尼炒飯
干貝蛋炒飯
貝母蒸梨飯
咖哩牛肉燒淋飯
海鮮菠蘿焗飯
燕窩粥
皮蛋瘦肉粥
枸杞魚片粥
狀元及第粥
熱乾麵
麵疙瘩
鹹薄餅
山藥煎餅
芝麻煎餅
馬鈴薯可樂餅
杯子蛋糕
家鄉蘿蔔糕
韭菜盒子
火腿蛋捲
西米焗布丁
橙片全麥三明治

Part 6 最具愛心的湯品

正確的煲湯、飲湯
方法
如何喝湯才不發胖
鳳梨苦瓜湯
山藥綠豆湯
豆皮馬蹄甜湯
板栗排骨湯
牛蒡海帶排骨湯
海帶蓮子排骨湯
海帶煲豬腳
牛肉羅宋湯
板栗土雞瓦罐湯
十全大補烏骨雞湯
皮蛋魚片湯
雪耳香梨煲鴨
酸蘿蔔鴨湯
魚頭豆腐湯
蘿蔔絲鯽魚湯
黨蔘生魚湯

書
評

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